Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
• Smelt smørret og tilsæt fløden. Stil det til afkøling.
• Pisk æg og sukker lyst og luftigt og tilsæt marcipanen.
• Bland vaniljesukker, bagepulver og mel sammen i en skål.
• Bland melblandingen og smørblandingen skiftevis i æggesnapsen.
• Pisk cremefraichen og appelsinskallen i.
• Kom dejen i en bradepande med minimum mål på 25×30 cm beklædt med bagepapir og bag kagen i 25 minutter.
• Pisk æggehviderne, så de bliver helt skummende, og tilsæt sukkeret – med undtagelse af 2 spsk. – lidt ad gangen, mens du pisker.
• Tilsæt eddiken eller limesaften og vaniljekornene fra vaniljestangen i.
• Pisk blandingen i ca. 15 minutter på høj hastighed, til du har en blank og sej marengs.
• Tag kagen ud af ovnen og smør hindbærsyltetøj på.
• Fordel marengsen ovenpå syltetøjet.
• Drys med de 2 spsk. sukker og lidt ekstra syltetøj ovenpå marengsen for at få et flot mønster i kagen.
• Bag marengsen i yderligere 12 minutter – og hold godt øje med kagen, da marengsen helst ikke må blive for brændt.
• Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af.