Sådan gør du

• Skær det kolde smør i tern og bland det med mel og salt. Smuldr det med hænderne indtil det ligner revet ost.
• Tilsæt æg og saml tærtedejen hurtigt, og ælt den indtil du har en ensartet masse.
• Pak tærtedejen ind i film og opbevar den i køleskabet i 30 minutter, så dejen kan samle sig.
• Rul tærtedejen ud med en kagerulle og en anelse hvedemel, og placer tærtedejen i en smurt tærteform (ca. 22 cm)
• Prik huller tilfældige steder i tærtebunden med en gaffel, og forbag tærten i ca. 10 minutter i ovnen ved 200°C (almindelig ovn).
• Nu til tærtefyldet. Pisk æg, cremefraiche, ost og salt godt sammen.
• Snit spidskål fint og steg det i to minutter på en varm pande med smør.
• Skær skrællen af løgene og halver dem.
• Hæld æggemassen i den forbagte tærtebund og fordel dernæst spidskål og løg.
• Bag tærten i ovnen ved 200°C (almindelig ovn) i ca. 30 min eller til tærten er færdigbagt og let gylden.
• Nu til salaten. Bland cremefraiche, citronsaft, sennep, honning og salt godt sammen.
• Snit spidskålen fint, skær pærer i fine både, hak hasselnødder og persille fint og vend alle ingredienserne til salaten sammen.