Sådan gør du

• Start med at klargøre alle grøntsagerne.
• Hak løgene og hvidløg fint, skræl og skær rodfrugterne i grove stykker.
• Kom alle de klargjorte grøntsager sammen med laurbærblade, timian- og rosmarinkviste i en stor, tykbundet gryde sammen med smør og olie og sautér indtil det tager farve.
• Tag grøntsagerne op af gryden igen og stil til side.
• Skær kødet i grove stykker, kværn godt med salt og peber over, og brun dem gryden i smør og/eller olivenolie.
• Hæld dernæst rødvin, hakkede tomater, tomatpuré og oksebouillon i og rør rundt.
• Læg låg på gryden, og lad det hele stå og simre i 1,5-2 timer.
• Kom rodfrugterne ved igen og lad det simre videre i 45-60 min, indtil rodfrugterne er møre og kødet let falder fra hinanden.
• Rør majsstivelse op i lidt vand, kom det ved og lad det koge let op.
• Smag til med salt, peber og syre.
• Server med et godt brød til.