Sådan gør du

• Græskarret klargøres, skæres i tern og koges mørt. lad det køle af.
• Pancetta steges sprød og stilles til side.
• Kør græskarret til mos på en foodprocessor.
• Tilføj havregryn, rosmarin og halvdelen af melet og kør det til en fast masse.
• Mosen skal have en fast konsistens, og resten af melet kommes derfor i lidt ad gangen, indtil den rette konsistens er nået – den skal være fast, og man skal kunne lave kugler af den.
• Smag mosen til med salt og peber.
• Hak løg, pancetta og cheddar groft.
• Form kugler af mosen og tryk den flad til en cirkel i hånden.
• Fyld den med løg, pancetta og cheddar og form den til en kugle igen.
• Tril kuglerne i mel, æg og rasp, inden de frituresteges i en stor gryde. Lad dem dryppe af på lidt køkkenrulle inden servering.