Sådan gør du

• Skyl og skrub de hele rødbeder.
• Kog dem i rigeligt letsaltet vand i ca. 45-50 minutter. Skyl dem herefter i koldt vand og pil skindet af.
• Skær rødbederne i små tern.
• Hæld couscous i en skål og dæk det til med kogende vand, som er rørt sammen med bouillonterning. Lad det stå og trække i 5-10 minutter.
• Vend de kogte rødbedestykker med couscous og finthakket mynte.
• Skær pærerne over på langs, fjern kernehus og ender.
• Skær pærerne i små tern og top ovenpå salaten sammen med hakkede mandler.
• Rør en dressing af yoghurt, citronsaft, hvidløgspulver, salt og peber. Smag til med ekstra hvidløg og salt.
• Server salaten sammen med dressingen.
• Salaten fungerer både som en frokostsalat eller som tilbehør.