En skøn linsesalat med sommerens smagfulde hindbær, grillede asparges og feta.
Ingredienser
75g75rød mangold (rødbedeblade) – alternativt andre babyleaves
1/21/2dåse linser (fx beluga linser)
1gr1grønne asparges
125g125friske hindbær
50g50feta eller salatost
30g30saltmandler, grofthakket
god olivenolie
Sådan gør du
Rens asparges og vend dem med olie. Grill dem ved hård varme, så de får godt med farve, men stadig er sprøde. Skær dem i mindre stykker, og krydr med salt og peber.
Anret et fad med rød mangold, asparges og linser. Vend forsigtigt, men pas på at linserne ikke ender i bunden. Dryp med lidt olivenolie henover salaten.
Anret med friske hindbær, smuldret feta og saltmandler.