Sådan gør du

• Skær svampene i mindre stykker og steg dem godt af på en pande med olie. Lad svampene køle helt af inden de blendes i mayoen.
• Kom aquafaba, dijonsennep, presset hvidløg, salt og eddike i et højt blenderglas. Blend det skummende med en stavblender.
• Tilsæt olien i en tynd stråle mens du blender indtil mayoen får en tyk konsistens.
• Tilsæt de afkølede svampe og blend dem godt sammen med mayoen til ønsket konsistens – vi lader mayoen få en lidt grov og rustik konsistens.
• Smag mayoen til.