Sådan gør du

• Findel blomkål i en blender så det ligner couscous.
• Rør lunt vand og gær sammen, tilsæt blomkål, olie, salt, honning og speltmel og lad det stå 15 min. 
• Rør hvedemelet i lidt ad gangen.
• Ælt dejen godt igennem, den skal være en anelse klistret og lad den hæve 1 time.
• Form dejen til 10 boller, læg dem på en ny bageplade med bagepapir og drys med græskarkerner. Læg et fugtigt viskestykke over og lad dem hæve en time. 
• Sæt en dyb bageplade uden bagepapir i bunden af ovnen og tænd den på 230°C.
• Når ovnen er varm bages bollerne ved 230°C i 10 min. Hæld samtidig en kop vand ind på den varme bageplade i ovnen. Det får bollerne til at blive sprøde og luftige, men pas på, det sprøjter!
• Sænk temperaturen til 200°C i endnu 8-10 min. til de er gyldne.