Bagt græskar med yoghurtdressing og krydrede boghvedekerner
Course: Vegetarretter, Måltidssalater og tilbehør4
pers35
minutesBagt græskar med yoghurtdressing, sprøde og krydrede boghvedekerner samt en blanding af frisk mynte og persille. En simpel og smagfuld vegetarret eller server som tilbehør til fx kylling eller fisk. Du kan bruge forskellige typer af græskar – fx Hokkaido, Delica eller Crown Prince.
Ingredienser
1 1 stort hokkaido græskar (eller 2 små)
2 spsk 2 olivenolie
Salt og peber
1 god håndfuld mynte og bredbladet persille
- Yoghurtdressing
2 dl 2 yoghurt (gerne sødmælksyoghurt, som ikke er for tykt)
1 spsk 1 lys tahin
1/2 1/2 citron, saften heraf
1 tsk 1 sukker
1 fed 1 hvidløg, presset
Salt og peber
- Krydrede boghvedekerner
300 g 300 boghvedekerner
3 spsk 3 olie
2 spsk 2 ahornsirup eller akaciehonning
1 tsk 1 stærk paprika
1,5 tsk 1,5 stødt spidskommen
0,5 tsk 0,5 chiliflager
Salt og peber
Sådan gør du
- Skær græskarret over og befri det for kerner. Hvis du har 1 stort græskar, deles det i 8 store både, og hvis du har 2 små græskar deles hvert græskar i 4 stykker.
- Placer græskarrene med skindsiden nedad på en bageplade med bagepapir. Pensl med olie og drys med salt og peber. Bag græskarrene ved 200 grader varmluft i ca 30 min til det er helt mørt og har fået farve. Bagetiden kan variere alt efter tykkelsen på græskarret, så hold gerne øje og tjek med en kniv om det er færdigt.
- Yoghurtdressing
- Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt, peber og citronsaft.
- Krydrede boghvedekerner
- Kom olie og honning/sirup i en gryde sammen med krydderierne og 1/2 tsk salt. Kog det hele op og smag evt til med salt hvis det mangler. Vend boghvedekernerne i den våde blanding og fordel det hele på en bageplade. Bag ved 200 grader i ca 20 min til boghvedekernerne er gyldne og sprøde. Lad dem køle helt af.
- Anretning
- Hak urterne groft. Anret 2 stykker græskar pr mand med yoghurtdressing, boghvedekerner og friske urter.
Tip
- Du kan bruge dit yndlings græskar til opskriften – både crown prince, delica, butternut eller Hokkaido.
Del opskrift på Facebook
