Bønnesalat med rødløg og soltørrede tomater
Course: Måltidssalater og tilbehør
Antal
4
personerTilberedningstid
25
minutesEn klassisk og smagfuld bønnesalat med friske danske grønne bønner, soltørrede tomater, feta og saltmandler. Salaten smager skønt som tilbehør – eller bland fx pasta eller quinoa i og så har du en lækker måltidssalat.
Ingredienser
300 g friske grønne bønner
60 g soltørrede tomater
50 g saltmandler
50 g feta
0,5 rødløg
Evt lidt finthakket persille
2 spsk olie fra de soltørrede tomater
Citronsaft
Sådan gør du
- Skyl de grønne bønner og kom dem i kogende vand tilsat salt. Skru lidt ned og lad dem koge uden låg i ca 3-4 min.
- Kom bønnerne direkte i isvand eller skyl dem godt med koldt vand, så tilberedningen stoppes.
- Skær stilken og enderne af bønnerne, og skær bønnerne i halve.
- Skær rødløg i tynde både og skær de soltørrede tomater i mindre stykker. Hak saltmandlerne groft.
- Vend bønnerne med soltørrede tomater, rødløg, evt lidt hakket persille og olien fra de soltørrede tomater. Smag til med salt og peber og et dryp citronsaft.
- Top salaten med hakkede saltmandler og feta.
Tip
- Tilføj kogt pasta, quinoa eller fx perlebyg for en mættende måltidssalat.
Del opskrift på Facebook
