Indiske pakoras med raita
Print

Indiske pakoras med raita

5 from 1 vote
Course: vegetarretter
Antal

16

stk
Tilberedningstid

45

minutes

Sprøde og krydrede indiske pakoras serveret med en frisk raita med mynte og koriander. Pakoras er en slags friteret grøntsagsdelle med kartofler, grøntsager og masser af indiske krydderier.

Ingredienser

  • 150 g 150 ærtemel (vi har brugt ærtemel fra Pure Dansk)

  • 1,5 tsk 1,5 stødt spidskommen

  • 1 tsk 1 stødt koriander

  • 1 tsk 1 gurkemeje

  • 1/4-1/2 tsk 1/4-1/2 chiliflager (juster mængden alt efter hvor spicy de skal være)

  • 1 tsk 1 salt

  • 1,5-1,75 dl 1,5-1,75 koldt vand

  • 1 1 æg

  • 180 g 180 kogte, afkølede kartofler i tern

  • 75 g 75 groftrevne gulerødder (ca 1 stor gulerod)

  • 1 1 rødløg i tern

  • 2 2 fed hvidløg

  • 2-3 2-3 cm frisk ingefær

  • 1 1 håndfuld frisk koriander

  • 1 dl 1 kogte Ingrid ærter

  • Raita

  • 250 g 250 græsk yoghurt

  • 1/3 1/3 agurk

  • 1 1 stor håndfuld frisk mynte og koriander (koriander kan undlades, men husk mynten, som giver en dejlig frisk smag)

  • 1/2 tsk 1/2 spidskommen

  • 1 spsk 1 frisk limesaft (eller citron)

  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Bland ærtemel med alle de tørrede krydderier og salt. Tilsæt vand og æg, og rør det sammen til en tyk dej. Riv ingefær og hvidløg fint og bland det i dejen.
  • Tilsæt kogte kartofler, gulerødder, kogte Ingrid ærter og rødløg og rør det godt sammen. Mos gerne kartoflerne lidt med bagsiden af en ske eller med en gaffel, så de moses lidt ud i dejen.
  • Varm en pande op med rigeligt olie ved maks varme. Sørg for at olien bliver godt varm. Steg evt en lille testdelle og smag til om de mangler mere salt eller krydderier efter din smag.
  • Lav deller af ca 1 spsk i størrelse og steg dem gyldne på begge sider ved høj varme på panden. Læg dem på fedtsugende papir efter stegning. Hold dem evt varme i ovnen, mens de sidste pakoras steges.
  • Raita
  • Skær agurken i små tern, og hak krydderurterne fint.
  • Bland alle ingredienserne til raita’en og smag til med salt, peber og limesaft.
  • Server de varme pakoras med den friske raita.

Video

Tip

  • Hvis du gerne vil lave en lidt lettere udgave, kan du sagtens stege dem i mindre olie. De bliver knap så sprøde, men smager stadig skønt.
  • Indiske pakoras kan serveres som en snack/forret eller som vegetarisk tilbehør til fx en indisk rissalat.

Del opskrift på Facebook

Vores jord på Instagram