Sådan gør du

• Rist hasselnødderne ved 175°C varmluft i ca. 10 min., indtil skallen begynder at sprække.
• Tag nødderne ud og lad dem køle af, inden skallen rubbes af i et viskestykke, og nødderne hakkes groft.
• Bland appelsinsaft, -skal og honning i en skål.
• Skræl eller skrub bederne grundigt, og skær de grove ender af. Brug en god skarp kniv eller et mandolinjern til at skære bederne i fine tynde skiver.
• Læg nu bederne op i skålen til marinaden og vend dem rundt, så de alle er dækket. Vend dem hvert 10 min i mindst en halv times tid.
• Skyl grønkålsbladene grundigt. Riv derefter bladene af stænglerne. Riv bladene i lidt mindre stykke og læg dem i en skål.
• Tilsæt citronsaft, olie og salt, og brug derefter begge hænder til at massere kålen i ca. 3 min, indtil bladene bliver møre og får en mørkegrøn farve.
• Tag en ny ren skål og tilsæt grønkål og beder – begge fri for overskydende væske.
• Vend det rundt sammen med fetastykker og ristede hasselnødder.
• Salatens friskhed passer skønt sammen med grisekød.