Sådan gør du

• Pil løg og skær det i tynde strimler. Fjern de yderste blade af spidskål og skær det fint på et mandolinjern, så du får tynde strimler. Skær squash og gulerødder i små tern.
• Varm en stor wok med lidt olie og steg først løg til de er gennemsigtige. Tilsæt spidskål, squash og gulerødder. Lad grøntsagerne stege godt igennem.
• Lav din pad thai sauce klar imens grøntsagerne steger. Rør grøntsagsbouillon ud i kogende vand, tilsæt chilisauce, risvinseddike og sojasauce, rør det godt sammen. Smag til om den skal have mere spice eller salt og smag til med chili og sojasauce.
• Bring vand i kog til nudler – de skal kun koge i ganske få minutter, så de er al dente. Si kogevandet fra nudlerne og hæld dem i wokken.
• æld pad thai saucen ud over grøntsagerne og nudlerne. Steg retten yderligere et par minutter under omrøring.
• Hak forårsløg fint og hak evt også koriander til topping. Server din pad thai med finthakket forårsløg, koriander og saltede peanuts.