Sådan gør du

• Pizzadej
• Bland vand og gær til gæret er opløst. Tilsæt mel og salt og ælt dejen ca 10 min på en røremaskine til den har samlet sig til en fast klump.
• Spænd dejen op til en kugle og kom den i en smurt bøtte med låg. Lad dejen stå 30 minutter ved stuetemperatur før den kommes i køleskabet natten over (den kan stå i 12-72 timer).
• 3 timer inden der skal bages pizza tages dejen ud af køleskabet. Del dejen i 4 lige store stykker og spænd dem godt op til 4 kugler. Smør dem ind i en smule olie og læg dem på et bræt dækket med et stykke plastic og et viskestykke. Læs dejen efterhæve i 2,5-3 timer ved stuetemperatur.
• HUSK at varme din ovn op til MAX varme (over-under-varme) med et bagestål eller bagesten i 1 time inden pizzaerne skal bages.
• Skær majsene af kolberne og skær squash i tynde skiver.
• Drys en bordplade med rigeligt mel og tryk dejen ud med hænderne. Stræk og hiv forsigtigt i dejen til den bliver tyndere og får form som en pizzabund. Undgå gerne at bruge en kagerulle hvis du kan.
• Læg dejen på hvert deres stykke bagepapir. Smør bundene med creme fraiche og fordel majs og skiver af squash ovenpå.
• Bag en pizza ad gangen ved maks varme i ovnen i ca 8-9 minutter – til skorpen er gylden.
• Top pizzaerne med olie, flager af parmesan, purløg, salt og peber. Hvis du er glad for chili smager de også skønt med et lille drys af chiliflager eller chiliolie.