En virkelig nem og lækker salat med snittede rødbeder, æbler, pinjekerner og feta. Denne her salat er en skøn tilbehørssalat til de dage, hvor tiden er knap, men der stadig godt må komme grønt på bordet.
Ingredienser
200g200snittede/revne rødbeder (fx fra Just Roots)
11stort æble
11håndfuld krydderurter – fx dild og persille
Dressing
2spsk2olie
1tsk1dijonsennep
1tsk1akaciehonning
1spsk1citronsaft
salt og peber
Toppings
Ristede pinjekerner – alternativt andre ristede kerner eller nødder
Feta (kan undlades)
Sådan gør du
Snit æbler i tynde skiver og hak krydderurterne fint.
Rør ingredienserne til dressingen sammen så den tykner og smag til med salt og peber.
Vend rødbede, æbler og krydderurter (gem en smule af urterne til pynt) sammen med dressingen og top salaten med lidt ekstra urter, ristede pinjekerner og feta.