Sådan gør du

• Skræl eller skrub rødderne og riv dem derefter på et rivejern – jo finere jo nemmere holder dellerne sammen.
• Riv derefter løgene.
• I en skål piskes æg sammen.
• Derefter tilsættes rodfrugter, løg, salt og peber.
• Kom til sidst 8 hakkede salvieblade og mel i, og rør det hele sammen.
• Brug hænderne til at forme deller af massen, og mas dem så faste som muligt.
• Steg dellerne i rigeligt smør på en varm pande (vend dellerne forsigtigt første gang, da de er ret porøse) indtil de er gyldne på hver side.
• Tag alle dellerne af, tilsæt mere smør og lad det smelte til det syder, og tilsæt en god håndfuld salvie.
• Bladene svitses i fedtstoffet, til de er let gyldne. Derefter tages de af, lægges på en tallerken og drysses med salt.
• Server dellerne toppet med de sprøde salvieblade.