Saltbagte og dild-marinerede gulerødder

0 from 0 votes
Recipe by Johanne Mosgaard Course: vegetarretter
Antal

4

personer
Tilberedningstid

1

hour 

30

minutes

Prøv de saltbagte og dild-marinerede gulerødder som topping på rugbrødet sammen med en lækker cashew-creme med purløg og hvidløg. Et skønt grønt alternativ til det klassiske smørrebrød.

Ingredienser

  • Saltbagte gulerødder med dildmarinade
  • 4 gulerødder

  • 1/2 kg groft salt

  • 2 spsk æblecidereddike

  • 3 spsk olivenolie

  • 1 spsk ahornsirup

  • 1/2 tsk røget paprika

  • 1 t tørret dild

  • Cashewspread med hvidløg og urter
  • 75 g cashewnødder som har lagt i blød i vand natten over

  • 1 håndfuld friske urter fx purløg og dild

  • 1-2 fed hvidløg

  • 1 spsk citronsaft

  • 0,5 dl vand (evt mere eller mindre for at opnå den rette konsistens)

  • friskkværnet peber

  • salt

Sådan gør du

  • Saltbagte gulerødder med dildmarinade
  • Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
  • Skyl gulerødderne og tør dem grundigt med et viskestykke. Drys groft salt i bunden af et lille ovnfast fad og læg gulerødderne ovenpå – dæk dem herefter med resten af saltet, så de er dækket helt af salt. Bag dem i ca. 1 time og 15 minutter.
  • Lad gulerødderne køle helt af imens du laver marinaden. Pisk eddike, olivenolie, sirup røget paprika og dild sammen til en marinade.
  • Slå forsigtigt saltet væk fra gulerødderne og tag dem forsigtigt op. Skær de saltbagte gulerødder i skiver og vend dem i marinaden i en lufttæt beholder. Lad dem gerne trække i marinaden natten over.
  • Dagen efter er de marinerede gulerødder klar til at blive serveret, og de kan holde sig en uges tid på køl. Brug dem fx på plantebaseret smørrebrød sammen med cashewspread med hvidløg eller urter. Du kan også bruge dem i en lakseroulade uden laks, ved at erstatte laksen med gulerødderne.
  • Cashewspread med hvidløg og urter
  • Kasser iblødsætningsvandet fra cashewnødder.
  • Blend cashewnødderne med de friske urter, hvidløg, citronsaft og start med at tilføje 1 dl vand – tilsæt evt. lidt mere indtil din cashewspread har den rette konsistens til at smøre på brød. Smag til med salt og peber.

Video

Del opskrift på Facebook

Vores Jord på Instagram