Sommersalat med ærter, fennikel og urtedressing
Course: Måltidssalater og tilbehør
Antal
4
PersonerTilberedningstid
20
minutesEn skøn sommersalat med friskbælgede ærter, fennikel, feldsalat og en smagfuld urtedressing – en super simpel salat der går som tilbehør til det meste.
Ingredienser
500 g ærter i bælg
100 g feldsalat
1 lille fennikel (1/2 fennikel, hvis den er stor)
30 g saltmandler
1 spsk citronsaft
- Urtedressing
4 spsk creme fraiche
1 stor håndfuld friske krydderurter (her er brugt persille og mynte)
1 spsk citronsaft
1 tsk honning
salt og peber
Sådan gør du
- Pil alle ærterne ud af bælgene, og snit fennikel helt tyndt på et mandolinjern.
- Vend fennikel med 1 spsk citronsaft.
- Bland fennikel, ærter (hold en smule tilbage) og feldsalat i en stor skål. Top med de sidste ærter, dressing og grofthakkede saltmandler.
- Urtedressing
- Kom alle ingredienserne til dressingen i en blender og blend det godt sammen. Smag til med salt, peber og citron.
Video
Tip
- Hvis du gerne vil have en mere mættende og fyldig salat, så smager salaten skønt med kogt quinoa eller bulgur.
Del opskrift på Facebook
