En skøn sommersalat med friskbælgede ærter, fennikel, feldsalat og en smagfuld urtedressing – en super simpel salat der går som tilbehør til det meste.
Ingredienser
500g500ærter i bælg
100g100feldsalat
11lille fennikel (1/2 fennikel, hvis den er stor)
30g30saltmandler
1spsk1citronsaft
Urtedressing
4spsk4creme fraiche
11stor håndfuld friske krydderurter (her er brugt persille og mynte)
1spsk1citronsaft
1tsk1honning
salt og peber
Sådan gør du
Pil alle ærterne ud af bælgene, og snit fennikel helt tyndt på et mandolinjern.
Vend fennikel med 1 spsk citronsaft.
Bland fennikel, ærter (hold en smule tilbage) og feldsalat i en stor skål. Top med de sidste ærter, dressing og grofthakkede saltmandler.
Urtedressing
Kom alle ingredienserne til dressingen i en blender og blend det godt sammen. Smag til med salt, peber og citron.
Video
Tip
Hvis du gerne vil have en mere mættende og fyldig salat, så smager salaten skønt med kogt quinoa eller bulgur.