Sommersalat med ærter, fennikel og urtedressing
Print

Sommersalat med ærter, fennikel og urtedressing

0 from 0 votes
Course: Måltidssalater og tilbehør
Antal

4

Personer
Tilberedningstid

20

minutes

En skøn sommersalat med friskbælgede ærter, fennikel, feldsalat og en smagfuld urtedressing – en super simpel salat der går som tilbehør til det meste.

Ingredienser

  • 500 g 500 ærter i bælg

  • 100 g 100 feldsalat

  • 1 1 lille fennikel (1/2 fennikel, hvis den er stor)

  • 30 g 30 saltmandler

  • 1 spsk 1 citronsaft

  • Urtedressing

  • 4 spsk 4 creme fraiche

  • 1 1 stor håndfuld friske krydderurter (her er brugt persille og mynte)

  • 1 spsk 1 citronsaft

  • 1 tsk 1 honning

  • salt og peber

Sådan gør du

  • Pil alle ærterne ud af bælgene, og snit fennikel helt tyndt på et mandolinjern.
  • Vend fennikel med 1 spsk citronsaft.
  • Bland fennikel, ærter (hold en smule tilbage) og feldsalat i en stor skål. Top med de sidste ærter, dressing og grofthakkede saltmandler.
  • Urtedressing
  • Kom alle ingredienserne til dressingen i en blender og blend det godt sammen. Smag til med salt, peber og citron.

Video

Tip

  • Hvis du gerne vil have en mere mættende og fyldig salat, så smager salaten skønt med kogt quinoa eller bulgur.

Del opskrift på Facebook

Vores jord på Instagram