Supper Arkiv - Vores jord — din køkkenhave

Følg Vores Jord på Instagram

Indlægget Tantan Ramen med pak choi & majs blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Thai nudelsuppe med svampe og gulerødder

Camilla Pilgaard — Thu, 01 Aug 2024 10:56:19 +0000

Thai nudelsuppe med svampe og gulerødder

5.0 fra 1 stem

Kursus: supper

Anta

–

pers

Tilberedningstid

minutter

En lækker spicy nudelsuppe med rød karry, masser af svampe, kylling og gulerødder. Nem hverdagsmad med smæk på smagen.

Ingredienser

250 g svampe i skiver
1 porre
4 gulerødder
2 fed hvidløg
1 spsk fintrevet ingefær
280 g kyllingebryst
1 lime, saften heraf
2 spsk creamy peanutbutter
2-3 tsk rød karrypasta
8 dl hønsebouillon
1 dåse kokosmælk
4 spsk soya eller fiskesauce
1 tsk sukker
200 g risnudler
Frisk koriander og ekstra lime til topping

Sådan gør du

Skær kylling i mindre strimler og stil til side.
Rens og snit porren i ringe – gem lidt af det snittede grønne fra porren til topping. Skær gulerødder i tynde stave og hvidløg i små tern.
Kom olie i en stor gryde og steg svampene ved høj varme til de er gyldne. Tag svampene fra. Kom ekstra olie i gryden og steg først kylling til det får lidt farve. Tilsæt herefter hvidløg, ingefær og porre og steg i et par minutter. Kom karrypasta i gryden og steg med i 1 minut.
Kom bouillon, kokosmælk, gulerødder og halvdelen af svampene i gryden. Bring det i kog og lad det småsimre i 5 min til kyllingen er færdigtilberedt. Kog imens nudlerne i en gryde for sig efter anvisningen på pakken.
Tilsæt soya/fiskesauce, lime, sukker og peanutbutter og rør det hele godt sammen. Smag suppen til.
Anret tallerkener med nudler i bunden og hæld suppen over. Top med de sidste svampe, frisk koriander, porre og ekstra lime.

Tip

Suppen kan sagtens laves vegetarisk hvis man ønsker det. Undlad da kylling og tilsæt evt ekstra fyld i form af flere svampe og evt andre grøntsager.

Del opskrift på Facebook

Vores jord på Instagram

Følg Vores Jord på Instagram

Indlægget Thai nudelsuppe med svampe og gulerødder blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Løgsuppe med Ingrid ærter og ostebrød

Camilla Pilgaard — Fri, 10 Mar 2023 10:16:04 +0000

Løgsuppe med ingrid ærter og ostebrød

0.0 fra 0 stemmer

Kursus: supper

Antal

–

portioner

Tilberedningstid

time

minutter

Fransk løgsuppe med Ingrid ærter og ostebrød – en virkelig velsmagende suppe, hvor ærterne bidrager med både struktur og mæthed.

Ingredienser

1 kg zittauerløg
3 fed hvidløg
Frisk timian, en håndfuld
1 l grøntsagsfond
2 dl hvidvin
2 spsk smør
1 spsk olie
100 g Ingrid ærter fra Pure Dansk (husk at de skal udblødes i 12 timer inden brug)
Ostebrød
4 skiver brød
100 g revet ost
Olivenolie

Sådan gør du

Pil løgene og skær dem i skiver. Hak også hvidløg fint.
Kom smør og olie i en stor gryde. Kom løgene i gryden og steg dem ved medium varme i 20-25 minutter til de bliver gyldne og karamelliserer.
Tilsæt hvidvin og kog vinen ind. Tilsæt herefter grøntsagsfond og ingrid ærter. Lad suppen simre i ca 30-35 minutter til ærterne er møre. Smag suppen til med salt, peber og evt lidt balsamicoglaze eller eddike for at give lidt syre.
Dryp eller pensl brødene med lidt olivenolie, og top med revet ost. Bag ved 230 grader i ovnen til osten er smeltet og gylden.
Top suppen med ostebrød (eller server det ved siden af) og lidt frisk timian.

Video

Tip

Du kan sagtens bruge andre bælgfrugter i suppen – fx smager det også skønt med Anicia linser, hvis du ikke har fået sat ærter i blød dagen før.

Del opskrift på Facebook

Vores jord på Instagram

Følg Vores Jord på Instagram

Indlægget Løgsuppe med Ingrid ærter og ostebrød blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Asiatisk nudelsuppe med Shii-take svampe

Camilla Pilgaard — Thu, 02 Feb 2023 10:50:00 +0000

Asiatisk nudelsuppe med Shii-take svampe

4.3 fra 3 stemmer

Kursus: Supper

Antal

pers

Tilberedningstid

minutter

Den nemme udgave af en smagfuld asiatisk nudelsuppe med masser af grønt. Nudelsuppen er fyldt med tynde skiver af gulerødder og toppet med masser af soyastegte shii-take svampe.

Ingredienser

1,5 l vand
Fond (Vi har brugt hønsefond, men du kan også bruge en kraftig grøntsagsfond eller okse alt efter i hvilken retning suppen skal smage og hvor kraftig den skal være) – mængden skal passe til 1,5 liter væske.
3 spsk soya
2 spsk risvinseddike
Lidt sukker
1 spsk sesamolie
2 cm ingefær i tynde skiver
2 fed hvidløg
1/4 frisk rød chili
4 stk gulerødder
400 g shii-take svampe
1 spsk soya
500 g ramen nudler
2 æg
Forslag til topping
Forårsløg, frisk chili, ristede sesamfrø, evt frisk koriander eller andre urter

Sådan gør du

Varm vand og fond op i en gryde. Smag til med mængden af fond, så du får en god base med en god kraftig smag. Tilsæt soya, risvinseddike, sesamolie og lidt sukker, og varm det hele godt igennem.
Skær ingefær, hvidløg og chili i tynde skiver og kom dem i suppen. Skær også 1 af gulerødderne i lidt grove chunks og kom i suppen. Lad suppen småsimre i ca 15-20 min indtil du synes den har taget god smag af ingefær og chili – husk at smage til så suppen ikke bliver for stærk. Hvis du bruger en meget stærk chili kan det være en god idé at vente med at putte den i indtil de sidste 5 minutter af kogetiden. Når suppen har simret færdig så sigtes den og hældes tilbage i gryden. Lad den småsimre mens du forbereder fyldet.
Rens Shii-take svampene og kom dem på en varm pande med olie. Steg svampene godt af og kom soya på på panden til sidst. Vend det hele godt sammen og tag svampene af panden.
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og kog æggene så de er smilende.
Kom tynde skiver af gulerod i suppen og varm igennem i 3-5 min. Gulerødderne må godt stadig have bid.
Anret 4 dybe tallerkener med nudler i bunden. Kom suppen med gulerødderne over nudlerne, og top med de stegte svampe og et halvt smilende æg. Top evt suppen med lidt fintsnittet forårsløg, chili og sesamfrø.

Del opskrift på Facebook

Vores jord på Instagram

Følg Vores Jord på Instagram

Indlægget Asiatisk nudelsuppe med Shii-take svampe blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Svampesuppe med hvidvin og linser

Camilla Pilgaard — Tue, 20 Dec 2022 10:30:56 +0000

Svampesuppe med hvidvin og linser

Opskrift af Johanne Mosgaard

5.0 fra 3 stemmer

Kursus: Supper, Vegetarretter

Antal

–

pers

Tilberedningstid

minutter

En lækker og smagfuld svampesuppe med hvidvin og linser. De danske svampe giver masser af smag til suppen, og linserne giver både struktur og mæthed. Perfekt til både hverdag og gæster.

Ingredienser

1 porre
2-3 fed hvidløg
400 g brune champignoner
2 dl hvidvin
6 dl vand
1 grøntsagsbouillon terning
240 g kogte linser – fx beluga eller grønne linser
2 dl fløde
Friskkværnet peber
Sojasauce

Sådan gør du

Hak porrer og hvidløg fint. Rens champignonerne, skær dem i tynde skiver.
Varm en gryde op med olien. Svits først porrer til de er gyldne og tilsæt herefter hvidløg. Tilsæt svampe, og steg svampene gyldne og møre.
Tilsæt hvidvin, vand og bouillonterning. Læg låg på gryden og lad suppen simre i 10 minutter.
Tilsæt de kogte linser og fløde. Lad det simre yderligere et par minutter.
Smag til med rigeligt friskkværnet peber og sojasauce efter smag.
Server suppen med friskbagt brød.

Video

Del opskrift på Facebook

Vores jord på Instagram

Følg Vores Jord på Instagram

Indlægget Svampesuppe med hvidvin og linser blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Grøntsagssuppe med linser og chorizo

Camilla Pilgaard — Fri, 30 Sep 2022 10:39:44 +0000

Grøntsagssuppe med linser og chorizo

4.0 fra 4 stemmer

Kursus: Supper

Antal

–

personer

Tilberedningstid

minutter

En skøn grøntsagssuppe med chorizo og linser – en virkelig mættende og smagfuld suppe, der indbyder til at få tømt grøntsagsskuffen. Vi har brugt porre, pastinak og gulerod, men du kan bruge lige de grøntsager du har liggende.

Ingredienser

3 fed hvidløg
2 porrer
500 g rodfrugter (vi har brugt pastinak og gulerod)
1-1,2 liter grøntsagsfond
75 g chorizo (kan undlades for en kødfri version)
1 dl ukogte grønne linser
1 tsk karry
1/2 citron, saften
1,5 dl piskefløde
Evt friske eller tørrede krydderurter som rosmarin eller timian
Bredbladet persille til topping

Sådan gør du

Snit porrerne i ringe, hak hvidløg i små tern og skær rodfrugterne i grove tern eller skiver.
Skær chorizo i mindre stykker, og hak evt friske krydderurter klar.
Varm en stor gryde op med olie og steg chorizoen så den får lidt stegeskorpe. Kom grøntsager og karry i gryden og svits det hele i et par minutter.
Skyl linserne godt og tilsæt linser, grøntsagsfond og krydderurter til gryden. Bring suppen i kog, læg låg på gryden og skru ned for varmen. Lad suppen simre i 20-25 minutter til linserne er færdigkogte.
Tilsæt fløde og citronsaft og bring igen suppen til kogepunktet. Smag til med salt og peber og juster evt med lidt ekstra citronsaft.
Hak bredbladet persille, og server suppen i dybe tallerkener med persille på toppen.

Tip

Som alternativ til gulerod og pastinak kan der bruges kartofler, persillerod og knoldselleri. Det smager også skønt at puttet snittet kål i suppen.

Del opskrift på Facebook

Vores jord på Instagram

Følg Vores Jord på Instagram

Indlægget Grøntsagssuppe med linser og chorizo blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Porresuppe med kartofler

Camilla Pilgaard — Wed, 08 Dec 2021 12:26:27 +0000

Porresuppe med kartofler

5.0 fra 3 stemmer

Kursus: Supper

Portioner

personer

Tilberedningstid

minutter

Porresuppe med kartofler – en dejlig hverdagsklassiker med ekstra intens smag af de skønne danske porrer. Her topper vi suppen med rugbrødsknas, men du kan også sagtens toppe med fx æbler, ristede nødder eller bacon.

Ingredienser

4 små kartofler
4 porrer
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 håndfuld frisk timian (alternativt 1 tsk tørret timian)
1 l grøntsags- eller hønsefond
1,5 dl piskefløde
0,5 citron
salt og peber
Rugbrødsknas
4 skiver rugbrød (gerne noget der ikke er for frisk)
1 spsk olivenolie
salt og peber

Sådan gør du

Rens og snit porrer i skiver, skær kartofler i tern, og snit hvidløg i små stykker. Snit også timian fint.
Kom olie i en stor gryde og varm gryden op. Kom grøntsagerne i gryden og svits dem af et par minutter.
Tilsæt fond og timian, og læg låg på gryden. Skru ned for varmen og lad det simre i ca 30 minutter til grøntsagerne er helt møre.
Blend suppen til den er helt glat i en kraftig blender eller med en stavblender.
Tilsæt fløde og saftens af 1/2 citron. Smag til med salt og peber og varm igennem.
Rugbrødsknas
Smuldr rugbrødet til krummer og vend med olivenolie, lidt salt og peber.
Fordel blandingen på en bageplade, og bag det ved 200 grader traditionel ovn i ca 10 min – til det er sprødt.
Top den varme porresuppe med creme fraiche og rugbrødsknas.

Tip

Foretrækker du den mere klassiske kartoffel-porresuppe, hvor smagen af porre er knap så kraftig, så tilsæt 4 ekstra kartofler til suppen og evt lidt ekstra væske alt efter ønsket konsistens.

Del opskrift på Facebook

Vores Jord på Instagram

Følg Vores Jord på Instagram

Indlægget Porresuppe med kartofler blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Miso suppe med enoki svampe

Camilla Pilgaard — Mon, 27 Sep 2021 07:52:01 +0000

Miso suppe med enoki svampe

3.3 fra 20 stemmer

Kursus: supper

Antal

–

personer

Tilberedningstid

minutter

Miso suppe med enoki svampe og pak choi – en skøn og hurtig suppe fyldt med sprøde grøntsager og masser af umami fra både miso og svampe.

Ingredienser

Suppe
1,5 l vand
4 gr grøntsagsfond (alternativt kan hønsefond også bruges)
3 spsk rød/mørk miso (mørk miso smager kraftigst, men en lys miso kan også bruges som alternativ)
4 spsk soya
limesaft
Fyld
400 g ramen nudler eller andre slags nudler
2 pak choi
2 gulerødder
2 forårsløg
100 g Tvedemose enoki svampe
1 rød chili

Sådan gør du

Skyl og snit gulerødder på skrå i helt tynde skiver.
Rens pak choi og skil stilkene fra hinanden. Skær den grove del af kålet i skrå stykker og det meste af bladene med. Lad de inderste små stilke på pak choi’en være som de er med bladene på.
Snit forårsløg og chili i tynde skiver.
Skær roden af enoki svampene og del dem i mindre buketter.
Bring en stor gryde med vand i kog til nudlerne.
Hæld vand og grøntsagsfond i en anden gryde og lad det koge op. Skru helt ned for varmen, og kom nu kun de grove stykker og de hele stilke af pak choi i gryden . Lad dem få lidt varme i ca 1,5 minut, hvorefter grøntsagerne fiskes op med en hulske.
Rør miso og soya sammen i en skål til en ensartet blanding.
Kom miso blandingen i gryden til grøntsagsfonden og rør det godt rundt – her er det vigtigt at suppen ikke kommer op og koge igen. Smag til med lidt limesaft og evt lidt ekstra miso og soya. Lad suppen stå ved helt lav varme mens du tilbereder nudlerne.
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken.
Anret 4 skåle med nudler i bunden, både den tilberedte og den rå pak choi og gulerødder.
·Hæld suppen gennem en finmasket si over i en kande. Hæld den varme suppe ovenpå nudler og grøntsagerne i skålen. Top suppen med enoki svampe, forårsløg og chili.
Server straks den varme suppe.

Tip

Du kan koge 2 smilende æg og halvere dem. Top hver portion suppe med et halvt smilende æg lige inden servering.

Del opskrift på Facebook

Vores jord på Instagram

Følg Vores Jord på Instagram

Indlægget Miso suppe med enoki svampe blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Krydret gryderet med grønkål og bønner

Camilla Pilgaard — Fri, 17 Sep 2021 06:58:48 +0000

Krydret gryderet med grønkål og bønner

Opskrift af Johanne Mosgaard

4.5 fra 12 stemmer

Antal

–

personer

Tilberedningstid

minutter

Krydret gryderet med grønkål og bønner – en dejlig lunende ret til de kolde måneder med masser af smæk på smagen og med masser af grøntsager. Nyd retten som en grov suppe serveret med brød til eller som en gryderet med ris.

Ingredienser

2 l øg
6 fed hvidløg
250 g champignon
3 stængler bladselleri
3 gulerødder
ca 200 gr grønkål
2 tsk sød paprika
1 tsk chiliflager
1 tsk rosmarin
1/2 tsk muskatnød
1 gr øntsagsbouillion terning
2 dl vand
400 g hakkede tomater
2 spsk tomatpuré
2,5 dl madlavningsfløde, fx på ris- eller havre
240 g kogt bønnemix, alternativt grønne linser eller sorte bønner
Olivenolie til stegning
Frisk timian
Forslag til tilbehør
Brune ris (kogt med gurkemeje)
eller friskbagt brød

Sådan gør du

Start med at skylle og snitte grøntsagerne. Pil løg og hak dem fint. Rengør champignoner og skær dem i skiver. Skræl gulerødder og snit dem i små stykker. Fjern den grove stilk fra grønkål og snit det rimelig fint. Pil hvidløg og skær dem i tynde skiver
Varm en gryde med lidt olie. Steg først løg og champignoner indtil løgene bliver gennemsigtige og champignonerne er svundet ind.
Tilsæt krydderier og grøntsagsbouillonterning og rør rundt i gryden. Tilsæt herefter de hakkede gulerødder og bladselleri og lad det stege nogle minutter.
Tilsæt nu vand, hakkede tomater, tomatpuré og madlavningsfløde. Bring grydens indhold i kog og skru herefter ned til medium varme. Læg låg på gryden og lad det stå og simre i ca. 10 minutter.
Tilsæt de kogte bønner, finthakket kål og en lille håndfuld frisk og finthakket timian. Rør rundt i gryden og lad det simre yderligere et par minutter. Smag retten til med salt og peber.
Server enten gryderetten som en grov suppe med brød til eller som en gryderet med ris. Top med ekstra friskkværnet peber og frisk timian.

Video

Del opskrift på Facebook

Vores jord på Instagram