Du søgte efter sommer - Vores jord — din køkkenhave

Følg Vores Jord på Instagram

Indlægget Svampekebab blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Cremet porre pasta

Josephine Kofod — Thu, 12 Oct 2023 11:00:42 +0000

Cremet porre pasta

5.0 fra 3 stemmer

Kursus: Vegetarretter

Portioner

–

portioner

Tilberedningstid

minutter

En cremet og lækker pastaret med masser af smag fra de skønne danske porrer.

Ingredienser

3 porrer
400 g pasta, tørret
2 dl madlavningsfløde
1 tsk. bouillon/ 1 terning
1 citron, øko
50 g parmesan
Olivenolie
Salt og peber

Sådan gør du

Rens porrerne, skær top og bund af og snit dem fint.
Brug en sauterpande og svits porrerne i olivenolie til de er gyldne, 10-15 min.
Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
Kom fløde, 1 dl kogevand og bouillon ned til porrerne, og lad det kort koge op.
Kom den drænede pasta ned i sauterpanden og vend det rund.
Tag panden af varmen, kom citronsaft, ca. 1 tsk. citronskal, salt, peber og revet parmesan ned i pastaretten og vend det hele godt sammen.
Server retten med det samme, og top med ekstra parmesan og friske krydderurter.

Video

Tip

Du kan tilføje endnu flere grøntsager til pastaretten efter sæson, fx squash, svampe eller lign.

Indlægget Cremet porre pasta blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Grillede snack gulerødder med burrata og pesto

Camilla Pilgaard — Thu, 29 Jun 2023 10:56:14 +0000

Grillede snack gulerødder med burrata og pesto

0.0 fra 0 stemmer

Kursus: Måltidssalater og tilbehør

Antal

–

pers

Tilberedningstid

minutter

Grillede snack gulerødder med burrata ost, pesto og pinjekerner – en velsmagende og smuk anretning til årets sommerfest eller grillaftener.

Ingredienser

200 g økologiske snack gulerødder
Olivenolie
Salt og peber
1 stk burrata
2 spsk pesto (købt eller se opskrift på hjemmelavet nedenfor)
25 g pinjekerner
Frisk basilikum
Pesto
25 g pinjekerner
1/2 dl olivenolie
1 stort bundt frisk basilikum og persille (eller 1 af delene)
1 spsk citronsaft
Salt og peber

Sådan gør du

Vend gulerødderne med olivenolie, salt og peber. Grill dem ved medium varme på begge sider til de får grillstriber og er let møre (ca 10 minutter i alt).
Rist pinjekernerne på en tør pande til de bliver gyldne.
Anret gulerødderne på et fad og top med burrata, pesto, pinjekerner og lidt fintsnittet basilikum.
Pesto
Rist pinjekernerne på en tør pande til de er let gyldne.
Kom pinjekerner, urter, olivenolie og citronsaft i en blender (det er nemmest med en stavblender i en høj kande, når mængden ikke er større), og blend det sammen. Smag til med salt og peber og blend det til den konsistens du foretrækker.

Del opskrift på Facebook

Vores jord på Instagram

Følg Vores Jord på Instagram

Indlægget Grillede snack gulerødder med burrata og pesto blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Sommerslaw med fennikel, spidskål og hindbær

Camilla Pilgaard — Tue, 27 Jun 2023 11:25:14 +0000

Sommerslaw med fennikel, spidskål og hindbær

0.0 fra 0 stemmer

Kursus: Måltidssalater og tilbehør

Antal

–

portioner

Tilberedningstid

minutter

Sommerslaw med fennikel, spidskål, hindbær, dild og mormordressing – toppet med knas i form af anicia linser og ristede hasselnødder. En skøn salat der smager af dansk sommer med masser af lækre danske råvarer.

Ingredienser

1/2 spidskål
1 fennikel
1 bundt dild
125 g hindbær, friske
Mormordressing
150 g piskefløde
1-1,5 spsk sukker
1 citron, saften heraf
Salt og peber
Ristede anicia linser og hasselnødder
1 dl anicia linser
100 g afskallede hasselnødder
flagesalt

Sådan gør du

Snit spidskål og fennikel fint. Fennikel skal snittes helt tyndt, så det ikke bliver for groft i salaten – så dette gøres bedst på et mandolinjern.
Hak dild og bland det meste sammen med fennikel og spidskål.
Rør ingredienserne til mormordressingen sammen og smag til med sukker, syre, salt og peber. Rør det sammen så det begynder at tykne og stil herefter dressingen på køl i ca 30 min, så den får lov til at stå og tykne lidt mere.
Vend salaten med dressingen, og top med friske hindbær, ristede linser og hasselnødder og lidt frisk dild.
Ristede anicia linser og hasselnødder
Kog linserne sammen med en grøntsagsboullionterning efter anvisningen på pakken. (ca 25 min). Dryp dem godt af efter kogning.
Hak hasselnødderne groft.
Fordel anicia linserne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 160 grader i ca 25 min. Efter 10 minutters bagning kommes hasselnødderne også på bagepladen og bages med.
Drys linser og nødder med lidt flagesalt og lad det køle helt af. Brug som topping på salater eller fx pastaretter.

Del opskrift på Facebook

Vores jord på Instagram

Følg Vores Jord på Instagram

Indlægget Sommerslaw med fennikel, spidskål og hindbær blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Pizza med majs og squash

Camilla Pilgaard — Tue, 27 Jun 2023 11:04:13 +0000

Pizza med majs og squash

0.0 fra 0 stemmer

Kursus: Vegetarretter, Brød og bagning

Antal

stk

Tilberedningstid

minutter

Hvid pizza med majs og squash – en virkelig skøn og sommerlig grøntsagspizza med danske gourmetmajs og squash. Brug pizzadejen fra opskriften herunder eller lav den med din yndlingspizzadej.

Ingredienser

Pizzadej
430 g koldt vand
3 g gær
600 g pizzamel eller Tipo00 (det skal være en mel med et højt proteinindhold)
16 g salt
Topping
400 g creme fraiche 38
2 kolber gourmetmajs
1-1,5 squash (alt efter størrelsen)
Olivenolie eller anden olie med smag som fx chili, hvidløg eller trøffel
1 bundt purløg
Parmesan
Salt og peber

Sådan gør du

Pizzadej
Bland vand og gær til gæret er opløst. Tilsæt mel og salt og ælt dejen ca 10 min på en røremaskine til den har samlet sig til en fast klump.
Spænd dejen op til en kugle og kom den i en smurt bøtte med låg. Lad dejen stå 30 minutter ved stuetemperatur før den kommes i køleskabet natten over (den kan stå i 12-72 timer).
3 timer inden der skal bages pizza tages dejen ud af køleskabet. Del dejen i 4 lige store stykker og spænd dem godt op til 4 kugler. Smør dem ind i en smule olie og læg dem på et bræt dækket med et stykke plastic og et viskestykke. Læs dejen efterhæve i 2,5-3 timer ved stuetemperatur.
HUSK at varme din ovn op til MAX varme (over-under-varme) med et bagestål eller bagesten i 1 time inden pizzaerne skal bages.
Skær majsene af kolberne og skær squash i tynde skiver.
Drys en bordplade med rigeligt mel og tryk dejen ud med hænderne. Stræk og hiv forsigtigt i dejen til den bliver tyndere og får form som en pizzabund. Undgå gerne at bruge en kagerulle hvis du kan.
Læg dejen på hvert deres stykke bagepapir. Smør bundene med creme fraiche og fordel majs og skiver af squash ovenpå.
Bag en pizza ad gangen ved maks varme i ovnen i ca 8-9 minutter – til skorpen er gylden.
Top pizzaerne med olie, flager af parmesan, purløg, salt og peber. Hvis du er glad for chili smager de også skønt med et lille drys af chiliflager eller chiliolie.

Tip

Det kan anbefales at toppe pizzaen med en olie der har lidt smag – fx en hvid trøffelolie, chiliolie eller hvidløgsolie.

Del opskrift på Facebook

Vores jord på Instagram

Følg Vores Jord på Instagram

Indlægget Pizza med majs og squash blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Kartoffelsalat med grønne bønner og radiser

Camilla Pilgaard — Wed, 31 May 2023 10:10:33 +0000

Kartoffelsalat med grønne bønner og radiser

3.5 fra 56 stemmer

Kursus: Måltidssalater og tilbehør

Antal

–

portioner

Tilberedningstid

minutter

Nye kartofler, grønne bønner og radiser i skøn forening – denne kartoffelsalat er perfekt til sommerens grillaftener.

Ingredienser

300 g friske grønne bønner
600 g nye kartofler
10 stk radiser
1 lille rødløg eller skalotteløg
1 bundt frisk dild
50 g saltmandler
Sennepsvinaigrette
4 spsk olivenolie
2-3 spsk eddike
1,5 tsk dijonsennep
1,5 tsk flydende honning (eller sukker)
Salt og peber

Sådan gør du

Skrub kartoflerne godt og kom dem i en gryde med vand, så kartoflerne er dækket. Kom låg på gryden og bring kartoflerne i kog. Tilsæt rigeligt med salt til vandet og kog nu kartoflerne med låg i 7 min. Efter 7 min tages gryden og varmen og kartoflerne trækker yderligere 5-7 min. i vandet under låg. Tjek med en kniv at de er færdigtilberedte – trækketiden kan variere alt efter størrelsen på kartoflerne.
Lad kartoflerne køle en smule af og skær dem derefter i mindre stykker.
Pisk ingredienserne til vinaigretten sammen og smag til. Hæld halvdelen af vinaigretten over de stadig varme kartofler og vend det godt sammen. Kom kartoflerne i køleskabet mens du tilbereder de øvrige elementer til salaten.
Skyl de grønne bønner og kom dem i kogende vand tilsat salt. Skru lidt ned og lad dem koge uden låg i ca 3-4 min.
Kom bønnerne direkte i isvand eller skyl dem godt med koldt vand, så tilberedningen stoppes.
Skær stilken og enderne af bønnerne, og skær bønnerne i halve.
Skær rødløg i tern og radiserne i skiver. Hak dild og saltmandler.
Vend kartofler, bønner, løg, radiser og dild med det sidste af vinaigretten. Anret i en skål eller på et fad og drys med salt mandler og lidt ekstra dild.

Del opskrift på Facebook

Vores jord på Instagram

Følg Vores Jord på Instagram

Indlægget Kartoffelsalat med grønne bønner og radiser blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Mad muffins med porre og parmesan

Josephine Kofod — Fri, 25 Nov 2022 09:45:09 +0000

Mad muffins med porre og parmesan

0.0 fra 0 stemmer

Kursus: Brød og bagning

Antal

–

stk.

Tilberedningstid

minutter

Muffins hører ikke kun det salte køkken til. Disse muffins er skønne, ostede, og fyldt med smag fra danske porre. Perfekte til madpakken eller som tilbehør til aftensmaden.

Ingredienser

250 g ricotta
50 g parmesan
3 æg
100 g fuldkornsmel
150 g hvedemel
2 små porre (ca. 250 g snittet vægt)
1/2 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
100 ml vand
1/2 dl græskarkerner

Sådan gør du

Rens og snit porre fint.
Sautér dem i 10 min, indtil de er gyldne og faldet sammen
Bland alle de våde ingredienser, sigt de tørre ingredienser ned og rør det grundigt sammen
Fordel dejen i 10 muffinforme og drys med grofthakkede græskarkerner
Bag dem ved 200 grader i ca. 30 min

Video

Del opskrift på facebook

Vores jord på Instagram

Følg Vores Jord på Instagram

Indlægget Mad muffins med porre og parmesan blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Løg pizza med burrata & balsamico glace

Josephine Kofod — Fri, 25 Nov 2022 09:22:28 +0000

Løg pizza med burrata og balsamico glace

0.0 fra 0 stemmer

Kursus: Vegetarretter

Antal

–

stk.

Tilberedningstid

minutter

Løg er en fantastisk smagsgiver – som på denne pizza tilføjer dybde, sødme og umami. Skøn vegetarpizza til hele familien

Ingredienser

6 løg
2 spsk. olivenolie eller smør
2 burrata ost
Salt og peber
Pizza dej
325 g Tipo 00 durummel
250 ml koldt vand
1 spsk. olivenolie
5 g gær
5 g salt

Sådan gør du

Opløs gær i vandet
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det sammen
Lad dejen hæve tildækket i 30 min i en skål eller kondibøtte
Fold nu dejen. Dette gøres ved at løfte den op med begge (våde) hænder og lade den folde ned om sig selv. Roter skålen, således at dejen bliver foldet på alle 4 sider
Efter yderlig 30 min foldes dejen endnu en omgang. Gentag igen efter 2 time og 3 timer så dejen i alt er foldet 4 gange og har hævet i 3 timer
Kom dejen ud på en meldrysset bord. Del dejen i 2 stykker
Spænd hver dejklump godt op og lad den hvile tildækket i 1 time
Kom dit bagestål eller pizzasten ind i ovnen og varm ovnen op til max
Pil løg og skær dem i halve tynde skiver
Varm en pande godt op med olie og tilsæt løgene
De skal steges bløde og karamelliserede ved medium varme i ca. 20 min. Smag til med salt og peber
Stræk og skub dine to deje ud indtil du har en runde pizza bunde som nu er klar til fyld
Fordel de karamelliserede løg på bundene
Bag en pizza af gangen – tag dem ud når skorpen er dejlig gylden
Lad den køle let inden den toppes med burrata og balsamico glace

Video

Tip

Du kan sagtens smøre bunden med pesto eller smøreost, hvis du ønsker en mere greasy pizza.

Del opskrift facebook

Vores jord på Instagram

Følg Vores Jord på Instagram

Indlægget Løg pizza med burrata & balsamico glace blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Smørstegte gulerødder og blomkål med blød burrata

Josephine Kofod — Tue, 16 Aug 2022 10:27:35 +0000

Smørstegte gulerødder og blomkål med blød burrata

4.4 fra 5 stemmer

Kursus: Måltidssalater og tilbehør

Antal

–

personer

Tilberedningstid

minutter

Søde gulerødder og sommer blomkål parret med blød burrata og krydret estragon er fantastisk – prøv det – nu!

Ingredienser

500 g gulerødder
1 lille blomkål
2 spsk. smør
1 tsk. ahornsirup
50 g ristede og afskallede hasselnødder
2-3 kviste frisk estragon
1 stor burrata

Sådan gør du

Skær gulerødder og blomkål i mundrette bider
Varm en stor pande med smør og steg grøntsagerne ved medium varme i 15-20 min.
Tag dem af varmen, når de er gyldne og møre men stadig har lidt bid, og kom dem op på et fad
Hak estragon fint, og hasselnødderne groft
Kom en hel frisk burrata ovenpå de lune grøntsager og top med estragon og hasselnødder

Del opskrift på Facebook

Vores Jord på Instagram

Følg Vores Jord på Instagram

Indlægget Smørstegte gulerødder og blomkål med blød burrata blev først udgivet på Vores jord — din køkkenhave.

Sommersalat med ærter, fennikel og urtedressing

Camilla Pilgaard — Thu, 30 Jun 2022 06:51:27 +0000

Sommersalat med ærter, fennikel og urtedressing

0.0 fra 0 stemmer

Kursus: Måltidssalater og tilbehør

Antal

–

Personer

Tilberedningstid

minutter

En skøn sommersalat med friskbælgede ærter, fennikel, feldsalat og en smagfuld urtedressing – en super simpel salat der går som tilbehør til det meste.

Ingredienser

500 g ærter i bælg
100 g feldsalat
1 lille fennikel (1/2 fennikel, hvis den er stor)
30 g saltmandler
1 spsk citronsaft
Urtedressing
4 spsk creme fraiche
1 stor håndfuld friske krydderurter (her er brugt persille og mynte)
1 spsk citronsaft
1 tsk honning
salt og peber

Sådan gør du

Pil alle ærterne ud af bælgene, og snit fennikel helt tyndt på et mandolinjern.
Vend fennikel med 1 spsk citronsaft.
Bland fennikel, ærter (hold en smule tilbage) og feldsalat i en stor skål. Top med de sidste ærter, dressing og grofthakkede saltmandler.
Urtedressing
Kom alle ingredienserne til dressingen i en blender og blend det godt sammen. Smag til med salt, peber og citron.

Video

Tip

Hvis du gerne vil have en mere mættende og fyldig salat, så smager salaten skønt med kogt quinoa eller bulgur.

Del opskrift på Facebook

Vores jord på Instagram